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调料质量标准

 

                                               

             检测标准

 

酱油卫生标准

理化指标:

项目
标准

指标
氨基酸态(%
>0。4
铅 (NG/KG, 以 PB 计 )
≤ 1
食盐 (G/100ML, 以 NACL 计 )
≥ 15
黄曲霉毒素 B1(MG/KG)
≤ 5
总酸 (G/100ML, 以乳酸汁 )
≤ 2.5
食品添加剂
按 GB2760280 规定
((MG/K,G 以 AS 计 )
≤ 0.5   


感官标准:

项 目

指标

项目

指 标

细菌总数 ( 个 /ML)

≤ 50000

致病菌 ( 系指肠道致病菌 )

不得检出

大肠菌群 ( 个 /100ML)

≤ 0.5

 




食醋卫生标准

理化指标:


项 目

指标

项目

指 标

醋酸 (%, 以醋酸计 )

≥ 3.5

铅 (NG/KG, 以 PB 计 )

≤ 1

游离矿酸

不得检出

黄曲霉毒素 B1(MG/KG)

≤ 5

砷 (MG/L, 以 AS 计 )

≤ 0.5

 

按 GB2760281 规定

细菌指标:

项 目

指标

项目

指 标

细菌总数 ( 个 /ML)

≤ 50000

砷 (MG/KG,C 以 AS 计 )


不得检出

大肠菌群 ( 个 /100ML)

≤ 3

锌 (MG/KG, 以 ZN 计 ) 




味精标准

理化指标:


项 目

指标

项目

指 标

麸酸钠

符合产品

砷 (MG/KG,C 以 AS 计 )

≤ 0.5

铅 (MG/KG, 以 PB 计 )

≤ 1

锌 (MG/KG, 以 ZN 计 )

≤ 5



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